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火锅加盟:分析目前的餐饮加盟市场竞争激烈

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发表于 2015-11-2 16:49:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
       餐饮加盟:分析目前的餐饮加盟市场竞争激烈。餐饮加盟已经进入了相对成熟的阶段,顾客的需求也越来越细化,随之而来的也将是餐饮店经营分类的细化。由此,我们看到了当今餐饮市场中经营特色餐饮加盟店的人也越来越多,也取得了良好的经济效益和竞争优势。

       餐饮加盟市场定位,指根据目标市场的竞争形势、加盟店本身条件及客人追求的关键利益,确定餐饮加盟店在目标市场上的竞争地位。就是为了使本餐饮加盟店或产品,服务组合在目标市场顾客的心目中占据明确、独特、深受欢迎的形象而作出相应决策和进行的营销活动。下面重庆餐饮加盟店就来个大家说说在经营餐饮加盟店时应该如何定位:
       一是“美食族”,这一层面的人很懂得吃,他们走进餐厅的目的,就是品尝美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精,品尝讲究的是色、香、味、形、器。
       二是“猎奇族”,这个群体大部分是年轻人,他们对菜肴的质量不是很讲究,看重的是吃法的新鲜与否,尤其是外国菜肴以及大街小巷的“古怪”加盟店,乃是他们出入最多的地方。
       三是“实惠族”,这是一个庞大的群体,由广大的普通市民汇集而成。他们选择特色餐饮加盟店的标准较简单,只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同,这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局,满足不同消费者的需求。
       在发展中的我们要有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位,切忌好高骛远。餐饮加盟店觉得这也并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人,而是要把主要的精力放在具有相当规模、能给本店创造经济效益的顾客群体上。



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