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餐饮连锁加盟陷阱

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发表于 2015-9-24 15:30:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

    食品安全已成为全国乃至全世界瞩目的焦点。如果你想加入到食品这一行业中来,请你注意一下的陷阱。目前餐饮业连锁加盟经营中存在着那些陷阱呢?在诸多连锁行业中,当属餐饮连锁投资者最多。其中会存在着多重的骗局与陷阱,加盟创业者需睁大眼睛,仔细甄选。
     一、外行者巧设骗局,愿者上钩。
    天津某经营烧烤涮一体的餐厅,2001年10月底开业,2002年6月中旬关门歇业,一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业,经营一直亏损,却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?原来,该餐厅老板开餐厅前经营酒店厨房用品多年,转而开餐厅之初就设计好了一个骗局:以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资。
     二、餐厅更名,原班人马借加盟之机疯狂敛财。
    某著名餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马,且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店,但却因其只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验。由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,导致加盟商怨气冲天,其中多家同加盟商关系对立。而这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。
     三、盟主超高速发展,人力支持匮乏,管理失控。
    由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段,根本没有形成完善有效的管理体制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展特锁经加盟经营的企业,既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后,短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时,母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。
     四、盟主内部纷争,加盟者苦不堪言。
    由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题,在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化,从而导致企业高层从原企业分离另立山头,以致于造成部分加盟者或异主、或自由经营,从而失去加盟支持。
     五、食品卫生安全管理
    盟主忽视食品卫生安全管理,投资加盟者受牵连之祸。
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